怎样炖羊肉又烂又好吃（怎样炖羊肉又烂又好吃又不膻气高压锅）
本文一览：
- 1、炖羊肉怎么炖好吃又烂
- 2、怎样才能把羊肉煮烂
- 3、羊肉怎样煮好吃煮得又烂
- 4、羊肉怎么炖好吃又烂
炖羊肉怎么炖好吃又烂
1、羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。
2、技巧二：加白萝卜 炖羊肉时可以加上一个白萝卜，这样不仅会让炖的羊肉营养更高，还会让汤味变得更鲜美。因为白萝卜有解腻作用，可以吸附羊肉中的膻味。
3、炖羊肉时，可选择加些酒或醋。1公斤羊肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖羊肉，能使肉软烂。炖羊肉时加一撮茶叶（用纱布袋包裹）一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
4、要想炖的羊肉没有膻味而且很烂，可以将羊肉先放入冷水，再加入料酒进行焯水，焯水后再炖出来的羊肉是没有膻味的，而如果要想炖出来的羊肉烂而不柴，就需要在水开后用小火慢炖。在炖羊肉之前，要先将羊肉放入水中浸泡几个小时，让它充分吸收水分，这样炖出来的羊肉会相对比较烂。
5、青萝卜切两半。羊肉用开水氽去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应泡在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
6、凉水 羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。山楂 炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。
怎样才能把羊肉煮烂
1、要让羊肉炖烂，可以尝试以下几个方法：选择适合炖煮的部位：选择羊肉中的腿肉、颈肉或肋排等部位进行炖煮，这些部位含有丰富的胶原蛋白，炖煮后会更加鲜嫩可口。提前腌制：可以在炖煮前将羊肉用盐、胡椒、生姜、葱等配料腌制一段时间，让调味料充分渗入肉质，增加口感和味道。
2、用压力锅：将切好的羊肉放入压力锅中，加入足够的水，可以加一些调味料如姜片、八角等，然后封上锅盖，转换至高压模式，煮烂时间一般为20-30分钟。 使用生肉酶：在炖羊肉之前，可以在肉块上涂抹一些生肉酶，这可以改变羊肉中蛋白质的结构，使得肉质更容易分解。
3、选择适合炖的部位：羊肉的腿部、肩部等部位适合炖煮，因为这些部位含有更多的筋膜和胶原蛋白，炖煮后更容易烂。 切块：将羊肉切成适当大小的块状，可以帮助传热更均匀，炖煮时更容易烂。 加入酸性食材：例如番茄、醋等，可以帮助软化肉质，加快炖煮过程。
4、要炖出烂烂的羊肉，有几个关键点可以注意：选择适合慢炖的部位：羊腿、羊肩或羊颈肉都是适合慢炖的部位，因为它们富含筋膜和胶原蛋白，能帮助增加肉质的韧性。提前处理：可以先将羊肉切块，用盐、胡椒等调味品腌制一段时间，使其更加美味。
5、酒或者醋加些酒或醋，按1公斤牛肉放2到3汤匙酒或1到2汤匙醋的比例，炖牛羊肉，可使肉更加的软嫩。山楂：在肉中放几个山楂，可以让羊肉熟得快，而且还可以驱除羊肉特有的膻味，汤也会酸甜可口。萝卜：把萝卜切片或切块，放入羊一起炖，也可以让令羊肉熟得更快，并且汤底味道清甜。
羊肉怎样煮好吃煮得又烂
1、煮羊肉用凉水是最科学的，用热水使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，羊肉会非常的难吃。羊肉放入冷水中煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软，很香。而且，羊肉沸水下锅肉表面瞬间会熟，里面的血水就会被锁住。冷水下锅能把里面的味道煮出来。
2、要使羊肉炖得好吃又烂，没有腥味，可以尝试以下几个方法： 先用开水焯水：将羊肉切成块状，然后放入开水中焯水。焯水可以去除部分腥味，同时也可以使肉质更加鲜嫩。 加入辅料：可以选择一些香料和调味料来提味，如姜片、蒜瓣、料酒、八角、香叶等。可以根据个人口味添加适量的盐和酱油。
3、选用适合炖煮的部位：选择羊腿或羊肩等部位，因为这些部位含有一定的脂肪和胶质，可以使肉质更加烂糊。 提前处理：将羊肉切成块状，用清水冲洗去除血水和杂质。然后将羊肉泡在冷水中浸泡30分钟，这样可以去除血水和异味。
4、慢炖炖煮，可以选择用电炖锅或者砂锅等慢炖的器具，炖的时间应该不少于2小时，甚至可以更长时间，以确保肉质烂糊化。 中途炖煮时，可以尝试用勺子轻轻压一下羊肉，如果很容易就糊烂开，表示已经炖煮到位了。 炖煮的最后阶段，可以加入一些食材如土豆、南瓜、胡萝卜等，增加口感和营养。
5、要让羊肉炖得又烂又好吃，可以尝试以下方法： 选择优质的羊肉：优质的羊肉通常含有更多的脂肪和胶原蛋白，能够帮助肉质更加烂软。 先进行焯水处理：将切好的羊肉放入滚水中焯水，去除血水和杂质，同时可以让肉质更加嫩滑。
6、用开水煮羊肉，滚开后撇尽血沫。因为热水可以使肉表面的蛋白质迅速凝固，防止氨基酸流失，还可保持肉味鲜美。烧煮的过程中，盐要迟些放，水要一次加足！另外可用纱布包一些茶叶，放在锅里，一同炖煮，这样羊肉不仅熟得快且味道清香，慢火炖煮1小时左右基本上肉质就软烂入味。
羊肉怎么炖好吃又烂
羊肉快速炖烂小技巧在炖煮羊肉的时候，可以加点醋或者山楂，不仅可以加快羊肉炖烂的速度，还能去除羊肉的膻味，使炖出来的羊肉软烂，汤不油腻。
食材准备：羊肉500克，葱25克，青萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量。将羊肉剁成5厘米见方的块，姜用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切段；青萝卜切两半。
炖羊肉时加一些山楂一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一点也不变。如果家中没有山楂，也可以用茶叶代替，茶叶和山楂都有让羊羊肉酥烂并且去腥的作用。
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