怎样做东坡肉好吃家庭做法(最简单的东坡肉做法)
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正宗东坡肉怎么做
取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
正宗东坡肉的做法如下:选皮薄肉厚、多层次,肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。放入沸水锅内氽3分钟,洗净捞出备用。取一砂锅,底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替,放入香葱,姜片。将肉块整齐的码在锅里。
选购三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成麻将牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住,可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅,刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片,再铺上一层小香葱。捆好的五花肉皮朝下,整齐的码到锅里。
将五花肉从砂锅取出,肉皮朝上放入一个带盖的炖盅内,把砂锅里剩余的汤汁舀入炖盅内,盖上盖子入锅大火蒸20分钟,将上海青洗干净后用滚水烫熟,拌少许油码放在盘中,将五花肉放在上面,最后淋上肉汁即可。东坡肉 东坡肉又名滚肉、红烧肉。
东坡肉的做法第一步:准备材料。五花肉、香葱、姜、生抽、黄酒、冰糖。第二步:处理食材。把五花肉切成方块,大概4厘米大小,然后用棉线捆住。之所以这样做,是为了在焯水的时候,避免把肉煮散,影响整体的口感。第三步:制作。
怎么做东坡肉
1、东坡肉的第二种做法首先要准备5斤的五花肉,配料也是葱、姜、白糖、酱油以及绍酒。把五花肉切成正方形的方块,放到沸水中煮5分钟捞出洗干净备用。同样准备一个大砂锅。锅底用竹箅垫底,同样铺上一层葱、姜片,把猪皮朝下摆放整齐,再加入白糖、酱油和绍酒,最后盖上锅盖。
2、东坡肉 将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块(1两半左右),放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
3、把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)。取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。
4、东坡肉 材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。做法:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
5、将五花肉洗干净后切成方块,放入沸水锅中焯烫三分钟捞出(焯水的目地是为了去除腥味,同时焯水时间一定要长,这样才能焯透),然后用清水冲洗干净(去除表面浮沫)。
6、东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。这道菜据说是苏东坡发明的,苏东坡的《炖肉歌》道:“黄州好猪肉,价贱如粪土。富者不肯吃,贫者不解煮。
东坡肉怎么做?
东坡肉做法: 五花肉切约4x4cm的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。 把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。 放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。 加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。 给肉翻面,猪皮朝上,再次焖煮,30分钟。然后大火收汁即可。
传统东坡肉:东坡肉,杭州名菜,用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉,半肥半瘦,肥而不腻,带有酒香,十分美味。五花肉一整块。将五花肉绰水定形 将五花肉切成5CM宽窄的样子 将葱姜铺在沙锅底部 糖、料酒、酱油。3斤肉配大概200ml酒,100ml酱油。100克白砂糖。
东坡肉属于浙菜系,成品薄皮嫩肉,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口。东坡肉选料很讲究,要选择皮猪肉为主要原料,猪肉要选择肥瘦相间的,先焯水定型后再切方块烹制,特点是使用绍兴黄酒为主要炖煮材料,小火长时间慢炖,味道才地道。
东坡肉 用料 农家猪五花500--1000克之间;香葱少量;姜片适量;红枣4颗;冰糖70g;生抽70g;老抽10g;浙江黄酒(花雕酒、女儿红)70g 做法 最好买农家猪,肉够厚,我这块五花上面再多一层肥肉就更好了。
东坡肉 材料 猪肉1000克,生姜4片,香葱50克,冰糖80克,生抽70ml,老抽1/4小匙,花雕酒50ml,清水600ml 做法 首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。
东坡肉的做法 用料 五花肉 800g 料酒 2勺 冰糖 90g 生抽 4勺 老抽 2勺 花雕酒 100ml 【东坡肉】的做法 800g五花肉洗净冷水下锅,加入2勺料酒,煮4~5分钟后捞出。将五花肉改刀成5cm左右的方块。
求东坡肉制作方法
取出肉,将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内,用旺火蒸半小时,让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉,浇上煮肉的原汁就可以了。
东坡肉 材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。做法:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。
选购三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成麻将牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住,可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅,刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片,再铺上一层小香葱。捆好的五花肉皮朝下,整齐的码到锅里。
做法 首先选肉要选肉厚,多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。将猪肉切成40mmx40mm的方块,并用粗棉绳绑成十字结,扎口朝下。平底锅内放半碗油,将肉皮朝上,中小火慢慢煎出油脂,取出肉块备用。取一大砂锅,锅底铺上一张竹篾。(这样防止肉块烧焦)在锅底垫上香葱及姜片。
东坡肉 配料:猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。制作方法:将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。
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