带鱼怎么炸才酥脆（煎带鱼怎么做酥脆好吃）
本文一览：
- 1、在油炸带鱼的时候,怎么做才能使口感鲜嫩呢?
- 2、炸带鱼怎么做,才能使炸出的带鱼金黄酥脆呢?
- 3、炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
- 4、炸带鱼怎么做?
- 5、酥炸带鱼段怎么做如何做好吃
- 6、带鱼究竟怎么炸好吃?
在油炸带鱼的时候,怎么做才能使口感鲜嫩呢?
腌制去腥 超市里面售卖的带鱼一般都是整条售卖，所以在购买完带鱼回来之后，一定要将带鱼的头部和尾部去掉，将带鱼身体内的内脏以及杂质全部都给去除掉，同时也要适当的将其切成段加入花椒，姜片以及料酒，用手抓鱼。
上浆：在腌制好的带鱼上均匀地裹上一层淀粉或者面粉。这样可以在炸制过程中形成一层酥脆的外壳，同时保持鱼肉的嫩滑。有些人还会使用蛋液来帮助粉类附着在鱼肉上。炸制：将油烧至五成热（约150-160摄氏度）时，下入带鱼。不要一次性放入太多，以免降低油温，影响炸制效果。
腌制：用适量的盐、料酒、生姜片和葱段对带鱼进行腌制，时间大约为15-30分钟。这样可以使带鱼入味，同时也能去腥增香。上浆：腌好的带鱼需要上一层薄浆。可以用蛋清和少量的淀粉混合成糊状，然后将带鱼段均匀裹上。这一步是保证带鱼炸出来后外酥里嫩的关键。
挂糊：将腌好的带鱼裹上一层薄薄的面糊。面糊可以用面粉和淀粉按一定比例混合，加入少量的水和一点油调成糊状。淀粉可以使带鱼炸出来更酥脆，面粉则能增加嫩度。热油：在锅中倒入足够多的油，油温升至170-180℃左右，可以用筷子插入油中，看到周围有细小的气泡即可。
同时，炸制过程中要保持油温稳定，避免带鱼炸焦或者油温过低导致带鱼吸油变得油腻。通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、味道鲜美的炸带鱼。在享用的时候，也可以搭配一些酸甜口味的酱料，如番茄酱或者甜辣酱，这样会更加提升带鱼的风味。总之，细节决定成败，耐心和细心是做出美味炸带鱼的关键。
炸带鱼怎么做,才能使炸出的带鱼金黄酥脆呢?
控油：炸至两面金黄后，用漏勺捞出，放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以减少油腻感，保持酥脆。二次炸：为了让带鱼更酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出稍微冷却，然后再次下油锅炸至全熟。这样可以使带鱼的外皮更加酥脆。
控油：带鱼炸至两面金黄，捞出放在厨房纸上吸去多余的油分，这样可以使带鱼更加酥脆。调味：如果喜欢，可以在炸好的带鱼上撒上一些辣椒粉、花椒粉或者淋上一些柠檬汁增加风味。上菜：将炸好的带鱼摆盘，可以搭配一些蔬菜一起食用，增加营养和口感。注意事项：炸带鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
油炸带鱼控制好火候能使炸出的带鱼酥脆。油炸带鱼的做法 主料：带鱼 辅料：葱 姜 步骤 带鱼洗净，切段，用酱油、葱段、姜片、盐、鸡精研制半小时后备用。沾上面粉或淀粉，我用的是面粉，即可准备下油锅油炸了。油锅内多放油至七八成热即可下锅炸带鱼了。
炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。 一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。
控油：带鱼炸至金黄酥脆后，捞出放在厨房纸上吸去多余的油分。这一步可以保持带鱼的酥脆度，避免油腻。二次炸（可选）：为了让带鱼更加酥脆，可以采用二次炸的方法。即先将带鱼炸至七成熟后捞出，待油温再次升高后，再将带鱼下锅炸至完全熟透。
处理：将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成适当大小的段。用厨房纸巾将带鱼表面的水分吸干，这样可以降低油炸时油花溅出的风险，同时也有利于带鱼炸得更酥脆。腌制：将带鱼段放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽等调料，拌匀后腌制20-30分钟，让带鱼充分吸收调味料的味道。
炸带鱼时,要怎么样做,炸出来的带鱼酥香,不腥?
建议使用淀粉，给带鱼表面裹上一层薄薄的玉米淀粉就好了，这样做出来的炸带鱼非常酥脆，非常好吃，而用面粉炸 好的带鱼，口感有些软，不够酥脆。
超市里面盒装的带鱼我们尽量不要买，因为它看不见，摸不着，也闻不到它的气味，辨别不了它的新鲜度。2：对于带鱼的身体有破片的或者鱼身过于光亮的也不要购买。3：不要买带鱼眼睛已经发白的，要尽量选择鱼眼透亮，并且凸出来的那种。4：鱼鳞颜色发暗或者发黑的，我们也尽量不要购买。
锅中倒入适量油，烧至六成热。将裹好糊的带鱼段放入锅中，中小火慢炸。炸的过程中，要用筷子轻轻翻动带鱼，避免粘锅。当带鱼炸至金黄色，表面酥脆，即可捞出沥油。此时，带鱼外酥里嫩，鲜香可口。需要注意的是，炸带鱼时油温不宜过高，否则容易糊掉。
首先是腌制，其次是裹粉，最后是炸制 ，只要把这三个要点掌握好，在家也能做出外酥里嫩、又香又入味的干炸带鱼。---【干炸带鱼】--- 准备食材：带鱼三条、大葱一段、生姜一块、花椒十几粒、盐适量、料酒适量、玉米淀粉适量。
炸带鱼怎么做?
1、带鱼洗净切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼倒去汁水，裹一层玉米淀粉。温油入锅，中火炸制。等炸到一面焦黄后翻面炸黄即可完成。成品。
2、鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。 一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。
3、干炸带鱼的特色：鱼段金黄，酥脆鲜香。 教您干炸带鱼怎么做，如何做干炸带鱼才好吃将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆。 锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，即可食用。
4、炸带鱼的做法如下：首先将带鱼段加入温水进行解冻，将葱姜切丝放入碗中。碗中加入盐，胡椒粉，五香粉，适量料酒去腥搅拌均匀。腌制30分钟，在碗中加入适量面粉，加水搅拌均匀。将带鱼放入碗中均匀裹上面糊，油温6成热即可下锅。带鱼炸至两面金黄即可出锅，美味的炸带鱼即可做好。
酥炸带鱼段怎么做如何做好吃
1、将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆；锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
2、干炸带鱼做法步骤：第1步、带鱼段剪鳍、去内脏及腹内黑膜；表面银色的物质是退化鳞，富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，无需刻意刮掉。第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。
3、我买的速冻的带鱼段，提前拿出来冷水泡着，拔出冰洗干净。将洗干净的带鱼段放少量食盐和适量料酒，腌制20分钟，中间用手翻一次面，或者抓一抓，腌的越均匀越好！一个鸡蛋，三勺生粉，不加水哦，直接搅拌成糊状！将腌好的带鱼段，裹上鸡蛋糊下锅炸。
4、带鱼去鳃、去内脏洗净切成段，放入大碗，放入所以调料拌匀腌制30分钟。带将带鱼冲洗一下用厨房纸巾擦干，放入大盘撒上淀粉爪匀，抖掉多余的淀粉待用。取一个深一点的锅，倒入半锅食用油烧热。下带鱼炸至微黄捞出。锅中油再烧热，再下带鱼复炸至酥脆捞出沥干油。装盘。
5、元元生活小知识 2023-11-24 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 带鱼切段，加盐、料酒、胡椒粉、姜丝抓匀腌制一晚。腌制好的带鱼裹一层玉米淀粉。温油中火炸制。到一面焦黄后翻面炸黄。
6、做法步骤：第1步、带鱼一条洗干净，切段 第2步、鱼身正反两面多切几刀，方便入味。把鱼鳍撕掉，炸好的带鱼会平整好看（图片是以前拍的，鱼鳍炸后很脆，很好吃）。第3步、加入大葱1小段、生姜2片切丝、五香粉、白胡椒粉适量、料酒1大勺、5g盐、白糖1g，腌制2小时。
带鱼究竟怎么炸好吃?
香炸带鱼一般有两种方法： 一是带鱼经过处理后直接下锅炸，二是将带鱼挂糊后再炸；这两种方法炸出来的带鱼口感略有差别，直接炸的带鱼口感更鲜甜、焦香；挂糊后再炸的带鱼，外酥里嫩，口感更酥脆。今天分享平时自己在家炸带鱼的方法，这样炸出来的带鱼趁热吃，又香又脆，大家抢着吃哦。
小技巧1：将带鱼段进行腌制 在制作炸带鱼的时候，需要将带鱼切成不要太宽的小段，这样子制作出来的炸带鱼会更加的好吃美味。如果想要炸带鱼的味道更好，就需要将带鱼进行腌制，这样子才不会出现炸带鱼的不入味的情况。一般来说我会使用适量的食盐，高浓度的白酒和葱姜蒜将带鱼进行腌制上半个小时左右。
带鱼去头部，去内脏，去鱼鳍洗干净放入盆中备用。取一剪刀或者直接用砍刀，将带鱼砍成小块。盆中放入盐巴+姜片+葱段+洋葱+小香菜段+白糖+料酒+蒜片，用手抓匀腌制15-30分钟。待腌制完成后，只取出带鱼放入其他干净盘中备用。腌制调料可直接丢弃。
不过炸大鱼的时候一定要注意火候，不能够完全的使用大火，因为大火很容易会把带鱼炸糊，影响带鱼的口感。
鱼类的做法很多，可以清蒸、可以红烧、可以炖煮、可以炸 制，这么多吃法里炸制更受欢迎，外酥里嫩的口感，吃进嘴巴特别享受。炸带鱼很招人喜欢，每次炸鱼我基本都会选择带鱼，家人特别爱吃。 一般烹饪带鱼时，我们都会选择炸 着吃，做法简单，酥脆美味。
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