勾芡是什么意思 勾芡是什么意思网络用语
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“勾芡”是什么意思
勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
勾芡 [gōu qiàn] [勾芡]基本解释 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠 [勾芡]详细解释 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
该网络用语的含义是形容一些人不讲道理欠修理。“勾芡”这个词语原本是指做菜的时候,借助淀粉和水的混合保持水的圆润,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道。
勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。
网络中勾芡的意思是,指在烹制的最后阶段,通过芡粉与汤汁的混合,使菜肴汤汁浓稠。芡汁是由淀粉兑水制作而成的,不同的淀粉具有不同的特性,能调制出不同类型的芡汁,继而达到不同的勾芡效果。
【勾芡】的意思是什么?【勾芡】是什么意思?
【勾芡】是什么意思? 【勾芡】的意思是:勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
勾芡的解释 [thicken soup] 做菜做汤时加上芡粉(又叫太 * )使汁变稠 详细解释 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
勾芡是什么意思
1、网络中勾芡意思是形容一些人,不讲道理欠修理。
2、勾芡就是借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,改善菜肴的色泽和味道。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。
3、【勾芡】的意思是:勾芡gōu qiàn做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。 ●张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》:「烧沸后加精盐、酱油、味精,用水生粉勾芡,再加入猪油,装碗,淋入麻油,撒上葱末即成。
4、勾芡就是在菜肴接近成熟时,将调制好的粉汁淋入锅内,使汤汁稠浓,增加汤汁对原料附着力的一种技术。勾芡的粉汁是用淀粉和水调制的,经加热淀粉发生糊化,并吸收汤中的水分,形成具有粘性并光洁滑润的芡汁。
5、勾芡 [gōu qiàn] [勾芡]基本解释 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠 [勾芡]详细解释 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
6、勾芡就是在做菜做汤时加上芡粉或其他淀粉使汁变稠,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道。烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等。
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